Zdjęcie: z otwartych źródeł
W rzeczywistości miód zawiera 181 substancji, ale składa się głównie z cukru i wody
Miód może się zepsuć, choć nie w tradycyjnym sensie, jak na przykład mleko. Jego właściwości pogarszają się z powodu niewłaściwego przechowywania.
Prawidłowo przechowywany miód może pozostać jadalny przez dziesięciolecia. Wyjaśnia to jego unikalny skład chemiczny.
Wyróżniają się trzy kluczowe właściwości: niska zawartość wody, która ogranicza rozwój bakterii i pleśni. Wysoka zawartość cukru, który działa jak naturalny środek konserwujący. Enzymy pochodzące z gruczołów pszczelich i nektaru mają właściwości antybakteryjne. Cechy te sprawiają, że miód jest odporny na psucie się w taki sam sposób, jak inne produkty spożywcze.
W rzeczywistości miód zawiera 181 substancji, ale składa się głównie z cukru i wody. Jego skład różni się w zależności od gatunku pszczół, roślin, a nawet pogody. Oprócz tego, że jest umiarkowanie kwaśny, miód ma również właściwości antybakteryjne, które pomagają zapobiegać rozwojowi bakterii.
Jednak w niesprzyjających warunkach jego okres przydatności do spożycia może ulec skróceniu. Chociaż miód nie psuje się w tradycyjnym sensie, jak mleko czy mięso, jego właściwości mogą ulec pogorszeniu. Miód może zmieniać swój smak, zapach i konsystencję, a w skrajnych przypadkach nawet pleśnieć. Miód bardzo dobrze wchłania wodę. Wniknięcie wilgoci, na przykład z powodu źle zamkniętego słoika lub mokrej łyżki, prowadzi do fermentacji. Skutkuje to wyczuwalnym kwaśnym zapachem i bąbelkami na powierzchni.
Przechowywanie go w zbyt ciepłych miejscach, zwłaszcza gdy jest często narażony na działanie promieni słonecznych, prowadzi do utraty enzymów i wartości odżywczych. Pozostałości żywności lub inne substancje dostające się do miodu mogą prowadzić do jego zanieczyszczenia, co wpływa na jego smak i jakość.
Produkt należy przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu, najlepiej w temperaturze poniżej 15°C. Podczas nabierania miodu należy używać suchej łyżki, aby zminimalizować ryzyko fermentacji.
Uwagi:
