Zdjęcie: z otwartych źródeł
Wystarczy zalać granulki gorącą wodą i napój gotowy
Współczesne tempo życia zmusza wiele osób do wybierania szybkich rozwiązań – a kawa rozpuszczalna staje się jednym z najpopularniejszych. Wystarczy zalać granulki gorącą wodą i napój gotowy. Ale czy taki wybór jest korzystny dla zdrowia, mówi RBC-Ukraina w odniesieniu do postu na Facebooku profesora i dietetyka Olega Shvetsa.
Jak powstaje kawa rozpuszczalna
Najpierw palone ziarna kawy są mielone, a następnie zamieniane w koncentrat poprzez zanurzenie ich w bardzo gorącej wodzie pod wysokim ciśnieniem. Następnie producenci stosują dwie metody suszenia:
- Metoda sublimacji – zamrażanie i odparowywanie lodu pod zmniejszonym ciśnieniem. Lepsza jakość, ale droga.
- Suszenie rozpyłowe – koncentrat jest rozpylany na kropelki i natychmiast suszony gorącym powietrzem. Proces ten jest tańszy, ale traci część smaku.
Większość nowoczesnych marek stosuje dokładnie tę drugą metodę.
Czy kawa rozpuszczalna jest przydatna?
Wysokie temperatury i ciśnienie podczas przetwarzania zmieniają skład chemiczny kawy. W kawie rozpuszczalnej.
- mniej kwasu chlorogenowego, który obniża poziom cukru i ciśnienie krwi
- mniej przeciwutleniaczy i związków fenolowych
- mniej N-metylopirydyni, substancji o właściwościach przeciwzapalnych
- więcej akrylamidu, potencjalnego czynnika rakotwórczego
- więcej szczawianów, które mogą wpływać na tworzenie się kamieni nerkowych
Dla porównania, 100 g parzonej kawy zawiera około 657 mg związków fenolowych, podczas gdy kawa rozpuszczalna zawiera tylko 151 mg.
Możliwe zagrożenia
Niektóre saszetki kawy rozpuszczalnej zawierają:
- cukier i substancje słodzące
- zanieczyszczenia mleczne
- tłuszcze nasycone
- konserwanty
Kilka filiżanek dziennie może być znaczącym źródłem dodatkowych kalorii i cukru.
Kto nie powinien regularnie pić kawy rozpuszczalnej?
- Osoby podatne na powstawanie kamieni nerkowych
- osoby z insulinoopornością lub stanem przedcukrzycowym
- osoby z uszkodzoną wątrobą
- osoby obawiające się ryzyka zachorowania na raka (ze względu na zawartość akrylamidu)
Czy codzienne picie kawy jest bezpieczne?
Tak, o ile nie ma problemów z kofeiną i nie występują żadne skutki uboczne. Badania pokazują nawet, że kawa może przyczynić się do długowieczności. Jednocześnie lepiej pić ją rano, aby nie zaburzać snu.
