Zdjęcie: z otwartych źródeł
Wybór słodkich mandarynek
Dla wielu osób zima, święta Bożego Narodzenia nierozerwalnie wiążą się z aromatem mandarynek. Rozczarowujące jest jednak, gdy zamiast oczekiwanych słodkich świąt, w ustach pojawia się kwaśne rozczarowanie, bo atrakcyjnie wyglądający owoc może smakować jak cytryna.
Aby wybrać naprawdę słodkie mandarynki, trzeba znać kilka sprawdzonych trików, którymi się dzielimy.
Jak wybrać mandarynki według kształtu
Na początek należy zwrócić uwagę na wygląd i geometrię owocu, ponieważ są to pierwsze oznaki słodyczy.
Przede wszystkim szukaj płaskiego kształtu, idealnie okrągłe mandarynki, w przeciwieństwie do ich estetycznego wyglądu, często okazują się kwaśne. Znacznie bardziej wiarygodne są uważane za lekko płaskie na górze i na dole, przypominające miniaturową dynię. Taki kształt jest zazwyczaj bezpośrednią oznaką wysokiej słodyczy.
Drugim ważnym elementem jest wypukły „pępek”. Szczególną uwagę należy zwrócić na podstawę owocu – miejsce, w którym jest on przymocowany do gałęzi. Im większy i bardziej wypukły jest ten „pępek”, tym większe szanse na uzyskanie słodkiego owocu. Duże wzgórze powstaje, gdy mandarynka ma córkę bliźniaczkę, a tej funkcji często towarzyszy zwiększona zawartość cukru.
Zrywanie mandarynek ze skórki
Kolor i tekstura skórki mogą być mylące, ale istnieją kluczowe oznaki dojrzałości. Powinieneś zwrócić uwagę na teksturę plastra miodu, weź mandarynkę do ręki, jej skórka powinna być wyboista, a nie gładka jak pomarańcza. Im bardziej widoczne pory, tym cieńsza skórka i słodszy miąższ w środku.
Prostym testem jest łatwość obierania. Jeśli skórka łatwo schodzi z plastra, oznacza to, że owoc jest odpowiednio dojrzały. Z drugiej strony ciasno przylegająca skórka często ukrywa kwaśny smak.
Należy również pamiętać, że kolor nie jest najważniejszy: najsłodsze okazy nie zawsze są jasnopomarańczowe. Często mają żółtawy odcień lub nawet lekki zielonkawy rumieniec, co jest normą dla odmian takich jak marokańska czy abchaska.
Waga, jędrność i smak pomogą Ci wybrać słodkie mandarynki
Aby ocenić soczystość, zważ owoc – zawsze powinieneś wybrać cięższą z dwóch mandarynek tej samej wielkości. Większa waga jest bezpośrednim wskaźnikiem soczystości owocu, podczas gdy lżejsze owoce zwykle zaczynają już wysychać.
Po naciśnięciu, dobra mandarynka powinna być jędrna, ale nie zbyt twarda lub miękka, wskazując na idealną dojrzałość.
I wreszcie, intensywny aromat, dojrzała mandarynka musi mocno pachnieć – intensywny cytrusowy smak można wyczuć nawet przez skórkę. Mandarynki, które są obojętne dla zmysłu węchu, prawie zawsze rozczarowują smakiem.
Co zrobić z kwaśnym plonem
Jeśli zakupione owoce okażą się kwaśne, nie ma powodu do zmartwień. Owoce cytrusowe nie dojrzewają po zerwaniu, ale można z nich zrobić smaczne dodatki i desery.
W przetwórstwie kulinarnym kwaśne mandarynki idealnie nadają się na dżem, konfiturę lub pikantny sos do mięsa. Po podgrzaniu z cukrem ich kwasowość zamienia się w pyszną skórkę.
Aby poprawić smak, można rozłożyć owoce w ciepłym miejscu na dwa do trzech dni, staną się bardziej miękkie i nieco słodsze z powodu odparowania nadmiaru wilgoci.
Uwagi:
