Zdjęcie: z otwartych źródeł
Połtawskie galuszki na parze z mięsem – to nie tylko tradycyjne danie, ale mały rytuał przytulności i ciepła w kuchni
Połtawskie haluszki to prawdziwa duma ukraińskiej kuchni, a ich parowana wersja z mięsnym nadzieniem sprawia, że danie jest lekkie, delikatne i niezwykle aromatyczne.
To idealne danie na rodzinny obiad lub kolację, kiedy chcemy połączyć domową przytulność z klasycznymi tradycjami gastronomicznymi. A przepis jest opisany na stronie YIZHLO.
Przepis
Składniki:
Ciasto
- Mąka 350 g
- Kefir 250 g
- Sól 1/3 łyżeczki
- Soda 1 łyżeczka
Nadzienie
- Mięso wieprzowe 400 g
- Marchew 100 g
- Cebula 100 g
- Pasta pomidorowa 1 łyżka
- Woda 30 g
- Masło 20-30 g
- Sól
- Pieprz czarny
- Czosnek granulowany
Szaszłyki
- Smalec 100 g
- Cebula 100 g
- Koper
- Śmietana
Przygotowanie
- Ciasto. Wymieszać wszystkie składniki do uzyskania jednolitej konsystencji, zawinąć w folię spożywczą i odstawić na 30 minut.
- Nadzienie. Na rozgrzanej patelni podsmażyć marchewkę i cebulę do miękkości. Dodać mięso mielone, rozbić na małe kawałki i smażyć przez 5-6 min. Następnie dodać koncentrat pomidorowy, wodę i przyprawy, podgrzewać przez 3-4 minuty, aż płyn odparuje. Wyłączyć ogień i dodać kawałek masła.
- Smalec. Smażyć smalec na średnim ogniu na złoty kolor. Karmelizować cebulę na małym ogniu do uzyskania głębokiego brązu. Połączyć cebulę, smalec i cebulę dymkę.
- Formowanie halushki. Rozwałkować ciasto na grubość 4-5 mm i wyciąć kółka o średnicy 8 cm. Rozłóż nadzienie, około 1 łyżki. i uformuj pierogi.
- Gotowanie na parze. Gotować przez 7 minut. Posmarować haluszki cebulką dymką, posypać koperkiem i podawać z kwaśną śmietaną.
Wskazówki
- Aby uzyskać delikatniejsze ciasto, użyj kefiru o temperaturze pokojowej.
- Farsz można łączyć, np. wieprzowinę z wołowiną lub kurczakiem, jeśli chcemy uzyskać lżejszą wersję.
- Pierogi można podawać nie tylko z kwaśną śmietaną, ale także z sosem z pieczonych pomidorów lub sosem grzybowym, aby uzyskać bardziej wyrafinowany smak.
Połtawskie haluszki na parze z mięsem to nie tylko tradycyjne danie, ale także mały rytuał przytulności i ciepła w kuchni. Z łatwością łączą w sobie historię kuchni ukraińskiej i nowoczesne podejście do gotowania.
Spróbuj ugotować, a Twoi bliscy docenią ten ukraiński przysmak.
