Zdjęcie: z otwartych źródeł
Mają delikatną konsystencję, lekką kwaskowatość i orzeźwiający smak
Moczone jabłka to tradycyjne ukraińskie danie, które wraca do mody. Mają delikatną konsystencję, lekką kwaskowatość i orzeźwiający smak, a dzięki prostej technologii mogą być przechowywane przez wiele miesięcy bez utraty jakości. RBC-Ukraina dzieli się przepisem na gotowanie takich jabłek w odniesieniu do Konservatsiya i Kulinariya.
Przepis
Składniki:
- 2 kg małych, jędrnych jabłek
- 3 litry wody
- 150 g cukru
- 150 g miodu
- 2 łyżki soli
- liście winogron i porzeczki
Przygotowanie:
- Jabłka obrać i dokładnie umyć, włożyć do dużego emaliowanego naczynia lub głębokiej miski. W osobnym rondlu wymieszać wodę z miodem, cukrem i solą. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez kilka minut, aby składniki całkowicie się rozpuściły. Gorącą marynatą natychmiast zalać jabłka, dodać liście winogron i porzeczki dla smaku.
- Przykryj wierzch talerzem i umieść na nim niewielki zakręt. Pozwoli to jabłkom równomiernie zanurzyć się w płynie. Pozostaw je w temperaturze pokojowej na 2 tygodnie. W tym czasie nastąpi naturalna fermentacja, która nada jabłkom charakterystyczny „stęchły” smak.
- Po zakończeniu fermentacji przełożyć jabłka do wysterylizowanych słoików i zalać odcedzoną marynatą. W tej formie doskonale przechowują się przez kilka miesięcy. Jest to idealna opcja na zimną porę roku.
Przepis ten jest łatwo skalowalny: można namoczyć 2 kg lub 20 kg jabłek, nie martwiąc się o ich przechowywanie. Domowe kiszone jabłka to dobry dodatek na świąteczny stół, zdrowy obiad lub zimową przekąskę.
